ゴーヤ（にがうり）チャンプルー

材料（四人分）

①　ゴーヤ                               1本（薄切り）
②　豚肉                                   200g
③　豆腐                                  １丁（大きめにちぎる）
④　卵                                      ３コ（溶き卵）　　
⑤　にんにく                     　   ２かけ（みじん切り）　　
⑥　塩                                      小さじ１ⅹ２　
⑦　醤油                                  適量
⑧　塩コショウ　             　    適量

作り方

①　ゴーヤはわたを取り除いて薄切りにします。
②　塩小さじ１で塩もみして10分置いて水洗いします。
③　フライパンに豚肉を入れて中火で軽く炒めて、蒸し焼きします。
④　豚肉に火が通ったらにんにくを加えます。
⑤　塩コショウで下味を付けます。
⑥　臭み取りの料理酒を少し入れます。
⑦　ゴーヤを加えて炒め合わせます。
⑧　大きめにちぎった豆腐と塩小さじ１を入れて蒸し焼きします。
⑨　上下返しながら具材が柔らかくなるまで蒸し焼きします。
⑩　香りづけの醤油少々入れます。
⑪　溶き卵を回し入れて、蓋して好みの卵の柔らかさで仕上げます。

アレンジ

一口メモ