にんにく入りにらキャベツの焼き餃子

材料（２５～３０コ分）

①　豚挽き肉　　　　　　　　200g
②　にら　　　　　　　　　　1/2束（粗みじん切り）
③　キャベツの葉　　　　　　２～３枚（粗みじん切り）　
④　にんにく　　　　　　　　２かけ（みじん切り）
⑤　餃子の皮　　　　　　　　25～30枚
⑥　卵　　　　　　　　　　　１コ　
⑦　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
⑧　コショウ　　　　　　　　適量
⑨　醤油　　　　　　　　　　適量
⑩　料理酒　　　　　　　　　適量
⑪　片栗粉　　　　　　　　　適量
⑫　サラダ油　　　　　　　　適量

⑬　ごま油　　　　　　　　　

作り方

①　粗みじん切りしたにらとキャベツに塩少々混ぜ込み、10分ほどおきます（塩もみ）。
②　豚挽き肉に塩小さじ1/2 、コショウと料理酒少々入れて、混ぜ合わせます。
③　卵、にんにく、醤油、塩もみしたにらとキャベツを加えて、混ぜ合わせます。
④　具材の水分を閉じ込めるための片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせます。
⑤　餃子の皮で具材を包み、片栗粉を敷いたトレーに並べておきます。
⑥　フライパンにサラダ油少々入れて中火にかけます。
⑦　餃子を並べ入れます。
⑧　底に焼き色が付いたら、餃子の高さの半分ぐらいまでお湯を入れて、蒸し焼きします。
⑨　水分がなくなったら、仕上げにごま油少々たらしかけます。
⑩　フライパンを揺り動かしながら、こんがりと焼き上げます。

アレンジ

一口メモ

ししゃものバター醤油焼き

材料

①　ししゃも　　　　　　大６尾
②　バター　　　　　　　10ｇ
③　醤油　　　　　　　　適量

作り方

①　フライパンにバター10gを入れて、中火にかけます。
②　バターが溶けたら、ししゃもを入れて弱火で焼きます。
③　焼き目が付いたら、裏返して蒸し焼きします。
④　ししゃもに火が通ったら中火にして、両面をこんがりまで焼きます。
⑤　仕上げに醤油を少々回し入れて、からめます。

アレンジ

一口メモ