厚揚げの豚挽き肉炒め

　　

材料（２〜３人分）

①　絹厚揚げ　　　　　　　　　　　4枚（縦４等分切り）

②　豚挽き肉　　　 　　　　　　 　100g　

③　料理酒　　　　　　　　　　 　小さじ２

④　オイスターソース 　　　　 　　小さじ１

⑤　醤油　　　　 　　　　　　　　小さじ１

⑥　ラー油　　 　　　　　　　　　小さじ１

⑦　塩コショウ　　　　　　　　 　適量

　　　

作り方

①　厚揚げ1枚を縦４等分に切ります。
②　フライパンでお湯を沸かし、厚揚げを入れて2分ほど湯通して、油抜きをします。
③　火を止めて、厚揚げを取り出してお湯を捨てます。
④　フライパンに残った油を拭き取り、中火にかけます。
⑤　厚揚げを並べ入れ、焼き色が付くまで２〜３分焼きます。
⑥　裏返して、同じく焼き色が付くまで１〜２分焼きます。
⑦　両面焼き色が付いたら、火を止めて一旦取り出します。
⑧　フライパンを中火にかけて、残っている余分な油を拭き取り、挽き肉を炒めます。
⑨　肉に火が通ったら、臭み取りの料理酒小さじ２と下味の塩コショウ少々入れて、混ぜ合せます。
⑩　厚揚げを戻し入れて、軽く炒め合わせます。
⑪　オイスターソース、醤油とラー油各小さじ１を加えて、厚揚げが温まるまで１分ほど、よく炒め合わせます。

　　　　　　　　

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