ぶりの照り焼き

材料（３～４人分）

①　ぶりの切り身　　　　　　　3～4切れ
②　醤油　　　　　　　　　　　大さじ２　 　
③　みりん　　　　　　　　　　大さじ２　
④　料理酒　　　　　　　　　　大さじ２
⑤　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１　
⑥　サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
⑦　塩　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①　切り身のうろこが残っていれば取り除きます。
②　水洗いして水気を拭き取ります。
③　両面に軽く塩を振りかけて10分置き、出てきた水気をよく拭き取ります。
④　フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で熱します。
⑤　皮目を上に切り身を入れ、切り身の半分位火が通るまで約3分焼きます。
⑥　焼き色がついたら、裏返して2分ほど焼きます。
⑦　皮も焼き目をつけます。
⑧　火を止めて一旦取り出し、フライパンに残った脂を拭き取ります。
⑨　醤油、みりん、料理酒、砂糖を入れて、中火にかけます。
⑩　煮立ったら、ぶりを戻します。
⑪　スプーンでたれをすくい取り、ぶりにかけます。
⑫　照りよくとろみがつくまで煮からめます。

アレンジ

一口メモ