豚挽き肉とたっぷりナスのドライカレー

材料（二人分）

①　豚挽き肉　　　　　　　　300g
②　玉ねぎ　　　　　　　　　大1/2コ（粗みじん切り）
③　人参　　　　　　　　　　大1/2本（粗みじん切り）
④　ナス　　　　　　　　　　大２本（さいの目切り）
⑤　カレー粉　　　　　　　　大さじ１
⑥　塩　　　　　　　　　　　小さじ１
⑦　塩コショウ　　　　　　　適量
⑧　コンソメキューブ　　　　１コ
⑨　醤油　　　　　　　　　　少々
⑩　料理酒　　　　　　　　　少々

作り方

①　フライパンに挽き肉と粗みじん切りの玉ねぎと人参を入れます。
②　中火で蒸し焼きしながら火を通します。
③　肉に火が通ったら臭み取りの料理酒を入れます。
④　塩小さじ１とさいの目切りしたナスを加えて炒め合わせます。
⑤　カレー粉を加えて香りが立つまで炒めます。
⑥　コンソメキューブ１コと水150cc加えて具材が柔らかくなるまで煮込みます。
⑦　仕上げに塩コショウと醤油で味を調えます。

アレンジ

　

一口メモ