なすと豚挽き肉のオイスターソース炒め

　　　　

材料（２～３分）

①　豚挽き肉　　　　　　　 200ｇ ②　なす（大） 　　　　　　3本（１cmの細切り） ➂　にら　　　　　　　　　１本（３cmの長さ） ④　鷹の爪　　　　　　 　 ２本（種を取り除き、輪切り） ⑤　料理酒　　　　　　 大さじ１ ⑥　オイスターソース　 大さじ１ ➆　醤油　　　　　　　 大さじ１ ⑧　塩コショウ 　　 　　　適量 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方

①　フライパンを中火にかけて、豚挽き肉を炒めます。
②　挽き肉をほぐしながら火を通します。
③　肉に火が通ったら、臭味取りの料理酒大さじ１と下味の塩コショウ少々入れます。
④　なすを加えて、炒め合わせます。
⑤　なすに油が回ったら、蓋して蒸し焼きします。
⑥　時々上下返しながら、よく炒め合わせます。
➆　なすのかさが減り、しんなりしたら、輪切り鷹の爪を入れます。
⑧　オイスターソースと醬油各大さじ１とにらを加えて、さっと炒め合わせます。
⑨　にらに油が回ってつやが出たら、火を止めます。