なすと豚肉のカレー炒め

材料（２～３人分）

①　豚こま切れ肉　　　　　　　　280~300g
②　なす　　　　　　　　　　　　３本（300g）（一口大の乱切り）
③　カレー粉　　　　　　　　　　大さじ１
④　塩コショウ　　　　　　　　　適量
⑤　料理酒　　　　　　　　　　　大さじ
⑥　醬油　　　　　　　　　　　　小さじ１
⑦　オイスターソース　　　　　　小さじ１
⑧　水　　　　　　　　　　　　　50cc

作り方

①　中火で豚肉を炒めます。
②　豚肉に火が通ったら、料理酒大さじ１と下味の塩コショウを少々入れます。
③　なすを加えて、軽く炒め合わせます。
④　なすに油が回ったら、カレー粉大さじ１を加えて炒めます。
⑤　水50cc、醤油小さじとオイスターソース小さじ１を加えて、なすがしんなりするまで煮込みます。
⑥　煮汁がなくなるまで炒めます。
➆　仕上げに塩コショウで味を調えます。