ゴーヤの豚肉炒め

材料（2~3人分）

①　ゴーヤ                              1本（5mm薄切り）
②　豚こま切れ肉                     200g
③　にんにく                          ２かけ（みじん切り）
④　料理酒　            　　　　 大さじ１  　
⑤　水　                                 50cc　　
⑥　塩                                    小さじ２　
⑦　塩コショウ                       適量
⑧　醤油　          　　　     　 適量

作り方

①　スプーンでゴーヤの種とワタを取り除き、5mmの薄切りにします。
②　塩小さじ１で塩もみして、10分置いて水洗いします。
③　フライパンを中火にかけ、豚肉を軽くほぐしてから、蓋をして蒸し焼きします。
④　豚肉に焼き色が付いたら、にんにくを加えて、香りが立つまで炒めます。
⑤　下味の塩コショウ少々入れます。
⑥　ゴーヤを加えて、よく炒め合わせます。
⑦　塩小さじ1と水50ccを加えて、途中で上下返しながらゴーヤが柔らかくなるまで蒸し焼きします。
⑧　仕上げに塩コショウと醤油で味を調えます。