フライパンで作るジューシーなポークハンバーグ

材料（大小各３コ）

①　豚挽き肉　　　　　　　　　500g
②　玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2コ（みじん切り）
③　卵　　　　　　　　　　　　１コ　
④　パン粉　　　　　　　　　　大さじ5~6　
⑤　バター　　　　　　　　　　10g
⑥　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
⑦　コショウ　　　　　　　　　適量
⑧　料理酒　　　　　　　　　　適量
⑨　水　　　　　　　　　　　　適量（ハンバーグの高さの1/3ぐらい）

ソース
①　ポン酢　　　　　　　　　　大さじ２
②　みりん　　　　　　　　　　大さじ２
③　水　　　　　　　　　　　　大さじ４

作り方

①　フライパンにバターと玉ねぎを入れて、しんなりするまで蒸し焼きします。
②　炒めた玉ねぎを取り出して、冷ましておきます。
③　豚挽き肉に塩小さじ１、コショウと料理酒を入れて、混ぜ合わせます。
④　卵を入れて軽く混ぜます。
⑤　炒めた玉ねぎを加えます。
⑥　パン粉を加えてよく混ぜ合わせます。
⑦　必要な個数に分けて、成形します。
⑧　フライパンにハンバーグを並べ入れて、中火にかけます。
⑨　焼き色が付いたら裏返します。
⑩　両面に焼き色が付いたら、ハンバーグの高さの1/3ぐらいまで水を入れて、蒸し焼きします。
⑪　ハンバーグの中から澄んだ肉汁が出るまで火を通します。
⑫　ハンバーグを焼いたフライパンに残った油をキッチンペーパーで吸い取ります。
⑬　ソース用の分量のポン酢、みりんと水を入れて中火で煮立ちます。
⑭　好みの濃さまで煮詰めます。

アレンジ

一口メモ