ナスピーマンと厚揚げのなべしぎ焼き（みそ炒め）

材料（二人分）

①　ナス                      　　　２本
②　ピーマン　　　　　　 　　３コ
③　厚揚げ　　　　　　　　　1枚
④　みそ　　　　　　　　　　大さじ２
⑤　砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
⑥　料理酒　　　　　　　大さじ１
⑦　醤油　　　　　　　　　　小さじ１
⑧　サラダ油　　　　　　　　大さじ２

作り方

①　フライパンに油を引かずに厚揚げを並べ入れて、強火で油抜きしながら焼き色を付けて、取り出します。
②　フライパンにサラダ油大さじ２入れて中火でナスを炒めます。
③　ナスに油が回ったらピーマンを加えて炒め合わせます。
④　厚揚げを戻して蒸し焼きします。
⑤　具材がしんなりしたら、みそ、砂糖、料理酒、醤油を入れて、少し蒸らします。
⑥　仕上げに強火で余分な水分を飛ばします。

　

アレンジ

＊　厚揚げの代わりに豚小間切れ肉／薄肉を使っても👍

＊　豚肉を使う場合、肉を先に炒めて火を通してから野菜を加えます。

一口メモ