具だくさん豚汁

材料　（４～６人分）

①　豚小間切れ肉　　　　　　　　　　250～300g
②　大根　　　　　　　　　　　1/4本（いちょう切り）
③　人参　　　　　　　　　　　小1本（半月切り）　
④　こんにゃく　　　　　　　　１枚（１センチの角切り）　
⑤　ごぼう　　　　　　　　　　1/2本（斜め切り）　
⑥　木綿豆腐　　　　　　　　　1丁（一口大にちぎり）　
⑦　長ねぎ　　　　　　　　　　1本（斜め切り）　
⑧　味噌　　　　　　　　　　　大さじ５～６
⑨　ごま油　　　　　　　　　　大さじ１
⑩　料理酒　　　　　　　　　　大さじ１
⑪　水　　　　　　　　　　　　1000cc

作り方

①　鍋に水洗いしたこんにゃくを入れて、水から茹でます。
②　ひと煮立ちさせて、アクを抜きます。
③　ざるにあげて、水洗いします。
④　鍋にごま油大さじ１を入れて、中火にかけます。
⑤　豚肉を入れて、ほぐしながら軽く炒めます。
⑥　こんにゃくを加えて炒めます。
⑦　臭み取りの料理酒大さじ１を回し入れます。
⑧　長ねぎ、大根、人参とごぼうを加えて、具材に軽く火が通るまで2分ほど炒め合わせます。
⑨　水1000cc入れて沸かします。
⑩　煮汁が沸いてきたら、アクを取ります。
⑪　味噌大さじ３と豆腐を入れて、弱火で具材が柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。
⑫　具材が柔らかくなったら、火を止めて、残りの半量の味噌（大さじ２～３）を溶き入れます。
⑬　好みで一味唐辛子／七味唐辛子を少々振りかけます。

　

アレンジ

一口メモ