茄子入りミネストローネ

材料　（４～６人分）

①　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　２コ
②　にんじん　　　　　　　　　　　　　　１本
③　なす　　　　　　　　　　　　　　　　２本
④　キャベツ　　　　　　　　　　　1/8コ
⑤　みじん切りにんにく　       　　　　　  適量　
⑥　ソーセージ　                   　　　５～６本　
⑦　トマト缶　　　　　　　　　　　　　　１缶　
⑧　オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ２
⑨　コンソメ　　　　　　　　　　　　　　大さじ１1/2　　   　　　　　　　　　　　                                                                                                                           ⑩　塩　　　                         　　　　　　小さじ１1/2　
⑪   黒コショウ　　　　　　　　　　　　　適量　                                                                                                                                                                                  ⑫　水　　　                      　　  　　　　800~1000cc                                                                                                                                                                             ⑬  粉チーズ、ショットパスタ　　   適量　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

作り方

①　野菜は１～1.5cmの角切り、ソーセージは１cmの輪切りにします。
②　鍋にオリーブオイルを入れて、中火にかけます。
③　玉ねぎ、にんじん、塩少々を鍋に入れて、玉ねぎが透き通るまで2～3分炒めます。
④　にんにく、ソーセージ、なす、キャベツと塩少々加えて、具材がしんなりするまでよく炒め合わせます。
⑤　トマト缶と水を加えて、蓋して弱めの中火で15分煮込みます。
⑥　コンソメと塩を加えて、具材が柔らかくなるまでさらに5分煮込みます。
⑦　仕上げに火を止めてから、黒コショウをたっぷり加えます。
⑧　好みで粉チーズやショットパスタを加えます。