ぶりの照り焼き

材料（３～４人分）

①　ぶりの切り身　　　　　　　3～4切れ
②　醤油　　　　　　　　　　　大さじ２　 　
③　みりん　　　　　　　　　　大さじ２　
④　料理酒　　　　　　　　　　大さじ２
⑤　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１　
⑥　サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
⑦　塩　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①　切り身のうろこが残っていれば取り除きます。
②　水洗いして水気を拭き取ります。
③　両面に軽く塩を振りかけて10分置き、出てきた水気をよく拭き取ります。
④　フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で熱します。
⑤　皮目を上に切り身を入れ、切り身の半分位火が通るまで約3分焼きます。
⑥　焼き色がついたら、裏返して2分ほど焼きます。
⑦　皮も焼き目をつけます。
⑧　火を止めて一旦取り出し、フライパンに残った脂を拭き取ります。
⑨　醤油、みりん、料理酒、砂糖を入れて、中火にかけます。
⑩　煮立ったら、ぶりを戻します。
⑪　スプーンでたれをすくい取り、ぶりにかけます。
⑫　照りよくとろみがつくまで煮からめます。

アレンジ

一口メモ

豚肉とキャベツの炒め煮

材料（２～３人分）

①　豚肉　　　　　　　　300g
②　キャベツ　　　　　　1/2コ（一口大の乱切り）　
③　にんにく　　　　　　２かけ（みじん切り）
④　料理酒　　　　　　　大さじ１
⑤　塩　　　　　　　　　小さじ１　
⑥　中華スープの素　　　小さじ１　
⑦　塩コショウ　　　　　適量
⑧　醤油　　　　　　　　適量
　　

作り方

①　フライパンに豚肉を入れて、中火で蒸し焼きします。　
②　時々上下返しながら火を通します。
③　豚肉に火が通ったら、にんにくを加えて、香りが立つまで軽く炒めます。
④　臭み取りの料理酒大さじ１、下味の塩コショウを少々入れます。
⑤　キャベツと塩小さじ１を加え、蓋して蒸し焼きします。
⑥　キャベツのかさが半分になったら、具材をよく炒め合わせて、キャベツが柔らかくなるまで蒸し煮します。
⑦　仕上げに中華スープの素小さじ１、塩コショウと醤油少々で味を調えます。

アレンジ

一口メモ